題目：Hydrocolloids: structure-function relationship

主講：Saphwan Al-Assaf教授

時間：4月10日 16:00

地點：9號樓三樓學術報告廳

主講人簡介：

Saphwan Al-Assaf教授，切斯特大學食品科學與創新學院膠體研究中心負責人，研究方向為食品流變學與水凝膠（Food Rheology and Hydrocolloid），目前的研究熱點主要集中在水凝膠的結構-功能關系、分子組裝、配方、乳液技術、包封和輻射化學等方面。