近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院食品安全與質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)在食品科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際知名期刊《Food Science and Human Wellness》發(fā)表了題為“A highly sensitive electrochemical sensing platform based on Zn-CuGaO2@CMK-3 signal amplification for simultaneous detection of the sunset yellow and tartrazine in foods”的研究論文，博士研究生陳永峰和碩士研究生高蕊為共同第一作者，徐志祥教授為本文通訊作者，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)為論文第一完成單位。

作為食品添加劑，日落黃和檸檬黃因其顏色鮮艷、水溶性好、穩(wěn)定性高、成本低等特點(diǎn)被廣泛用于制作蛋糕、糖果、果醬和巧克力等食品。然而，由于偶氮官能團(tuán)的存在，攝入過量的日落黃和檸檬黃會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響，如：焦慮、過敏、濕疹和偏頭痛。因此，開發(fā)快速、靈敏的分析方法用于食品中日落黃和檸檬黃的檢測(cè)至關(guān)重要。

基于此，本團(tuán)隊(duì)研究了一種基于Zn-CuGaO2@CMK-3作為信號(hào)放大材料的高靈敏電化學(xué)傳感器用于食品中日落黃和檸檬黃的同時(shí)檢測(cè)。Zn-CuGaO2@CMK-3表現(xiàn)出更高載流子密度、更好的導(dǎo)電性和催化性能，更有利于對(duì)日落黃和檸檬黃的電化學(xué)氧化。基于Zn-CuGaO2@CMK-3構(gòu)建的傳感器對(duì)日落黃和檸檬黃的檢測(cè)具有較寬的線性范圍、較低的檢出限和較高的準(zhǔn)確性。這項(xiàng)工作表明，Zn-CuGaO2@CMK-3在食品危害物的電化學(xué)檢測(cè)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

圖1 基于Zn-CuGaO2@CMK-3 電化學(xué)傳感同時(shí)檢測(cè)日落黃和檸檬黃示意圖

該研究工作得到了山東省重大科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目資助。

原文鏈接:https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250188

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波