近日，食品科學與工程學院食品安全與質量控制團隊在《Food Science and Human Wellness》發表了題為“Bifunctional ZrO2@ZIF-90 nanozyme with high phosphohydrolase activity for sensitive electrochemical detection of methyl parathion”的研究論文，碩士研究生龐曉敏為第一作者，徐志祥教授、孫玉奉副教授為本文通訊作者，山東農業大學為論文第一完成單位。

甲基對硫磷是農業常用的有機磷農藥，因其價格低廉、除蟲效果好等特點，被廣泛用于農作物害蟲防治。然而，甲基對硫磷及其活性代謝物作為乙酰膽堿酯酶抑制劑導致乙酰膽堿在外周或中樞神經系統神經末梢積累，具有急性神經毒性和呼吸毒性。過量的甲基對硫磷會嚴重破壞生態系統，威脅人類健康。因此，開發一種快速、靈敏、準確的分析方法檢測農產品和食品中的甲基對硫磷至關重要。

基于此，團隊研究合成了一種雙功能ZrO2@ZIF-90納米酶，用于甲基對硫磷的催化降解和電化學檢測。ZrO2@ZIF-90納米酶高效的磷酸水解酶活性可以有效地降解MP生成對硝基苯酚，同時其還具有良好電催化和信號放大性能。建立的ZrO2@ZIF-90傳感器對甲基對硫磷的檢測具有較寬的線性范圍、良好的抗干擾性和準確性。這項工作表明，雙功能納米酶在食品危害物的電化學檢測中具有廣闊的應用前景。

圖1 ZrO2@ZIF-90/GCE傳感器檢測策略示意圖

該研究工作得到了國家自然科學基金和山東省科技型中小企業創新能力提升工程項目資助。

原文鏈接: https://doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250095

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波