近日，山東農業大學食品科學與工程學院喬旭光團隊在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》發表了題為“Integrated Mechanism of Immune Response Modulation by Arctium Lappa L. Fructans Based on Microbiome and Metabolomics Technologies”的論文。該論文研究了牛蒡多糖的免疫調節活性，并通過16s rDNA、液質聯用、質譜成像技術等多種組學技術揭示牛蒡多糖對腸道代謝物以及微生物作用機制。博士研究生李玲玉為第一作者，鄭振佳副教授為本文的通訊作者，山東農業大學為論文完成第一單位。該成果是繼牛蒡中萜酸的精準分析后，在該期刊發表的第二篇封面論文。

牛蒡多糖是牛蒡中的主要功能成分，含量最高的為果聚糖。本研究旨在評價牛蒡果聚糖（端基葡萄糖(1 → 2)-[β-D-呋喃果糖]n-(1 → 2)-α-D-端基呋喃果糖）的免疫調節作用，并揭示其作用機制。結果表明，牛蒡果聚糖可顯著增加結腸杯狀細胞數量、血清免疫球蛋白A和免疫球蛋白G水平，上調抗氧化酶、增加短鏈脂肪酸的產生。此外，牛蒡果聚糖可調節促炎/抗炎細胞因子（即白細胞介素-1β、白細胞介素-6、腫瘤壞死因子-α、干擾素-γ和白細胞介素-10）、腸道菌群結構和關鍵代謝物的空間分布。通過以上研究，從免疫作用評價的角度探究了牛蒡在傳統中醫典籍中“久服輕身耐老”的作用機理。

該研究得到了山東省重大科技創新工程、山東省自然科學基金和山東省科技型中小企業創新能力提升工程的資助和支持。

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波