近日，食品科學與工程學院食品安全與質量控制團隊在分析領域國際知名期刊《Biosensors and Bioelectronics》發表了題為“Three-dimensional dual-network magnetic conductive hydrogel for the highly sensitive electrochemical detection of ponceau 4R in foods”的研究論文，博士研究生陳永峰為第一作者，徐志祥教授為本文通訊作者，山東農業大學為論文第一完成單位。

胭脂紅是一種合成偶氮著色劑，由于其穩定性高、水溶性好、顏色鮮艷、成本低，被廣泛應用于軟飲料和食品中。然而，由于胭脂紅中的芳香環和偶氮基團的存在，過量攝入含有胭脂紅的食品可能會對人體健康造成不良影響，如過敏、細胞毒性、腫瘤和呼吸問題。因此，建立一種靈敏度高、重復性好的方法快速地準確檢測食品中的胭脂紅含量具有重要意義。

基于此，研究團隊采用一鍋低溫磁攪拌法制備了雙網絡磁性導電水凝膠(MCHG)，研發了一種高靈敏度、高重復性的MCHG基電化學傳感器，用于食品中胭脂紅的檢測。Fe3O4@COOH-MWCNTs作為交聯劑不僅增強了MCHG水凝膠的均勻性，同時也提高了對胭脂紅的平衡吸附容量、電導率和電催化性能。此外，MCHG/GCE傳感器對胭脂紅的檢測具有較寬的線性范圍、低的檢出限和良好的實際應用性(餅干和糖果)。這項工作表明，多功能水凝膠作為信號放大劑在食品中目標化合物的電化學檢測中具有廣闊的應用前景。

圖1. CMIG/GCE傳感檢測示意圖

該工作得到了山東省科技型中小企業創新能力提升工程項目的大力支持。

原文鏈接: https://doi.org/10.1016/j.bios.2023.115698

編      輯：萬    千 

審      核：賈    波